9 de out de 2010

Astaxantina presente no salmão curiosidade



O salmão é basicamente um peixe branco. A cor vermelha do mesmo é devido a um pigmento chamado astaxantina, já tratado em outra postagem nesse blog.


O pigmento vermelho é feito através das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.

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